杏鲍菇种植条件与种植技术一览

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杏鲍菇是一种特色食用菌，以其丰富的营养价值和独特的口感而受到广泛喜爱。这种菌类具有低脂肪、低热量，却富含高质量的蛋白质和膳食纤维。它还富含多种维生素（如B族维生素和维生素D）和矿物质（如铜、锌和镁），对身体健康至关重要。另外，杏鲍菇的多酚类物质和抗氧化酶赋予它出色的抗氧化能力，有助于减少氧化应激并保护细胞免受损伤。

一.形态特征与生长环境；

杏鲍菇是一种子实体单生或群生的真菌，属于侧耳科侧耳属。其菌盖直径在2到12厘米之间，幼时呈淡灰色的弓圆形，成熟后中央会有浅凹陷，颜色会转变为浅棕色或淡黄白色，后期呈漏斗状。它的表面光滑且干燥，具有丝状光泽。

1. 温度：杏鲍菇适宜生长的温度范围是15摄氏度至25摄氏度，最适宜的温度在20摄氏度左右。

2. 光照：杏鲍菇是一种半光生物，喜欢适量的光照。通常在30%至50%的光照条件下可以良好生长，但过度的光照会影响它的发育。

3. 土壤肥力：杏鲍菇对土壤肥力要求不高，但较为适宜的土壤pH值在6.5至7.5之间。土壤的通气性和保水性也对其生长起着重要作用。

二.种植时间和地区；

1. 华北地区：包括北京、天津、河北等地。适宜的种植时间是春季（3月至5月）和秋季（9月至10月）。

2. 华东地区：包括上海、江苏、浙江等地。适宜的种植时间是春季（3月至5月）和秋季（9月至10月）。

3. 华南地区：包括广东、福建等地。适宜的种植时间是秋季（9月至10月）和冬季（11月至次年1月）。

4. 西南地区：包括云南、贵州、四川等地。适宜的种植时间是春季（3月至5月）和秋季（9月至10月）。

在种植过程中，温湿度的控制非常重要，尤其是在培养基准备、接种和菌丝扩展阶段需要注意保持适宜的温湿度条件。

三.菌种繁育；

（1）菌种的制备：在无菌条件下，将杏鲍菇菌种转接于综合PDA斜面培养基上，于22-26℃条件培养12-15天，得到杏鲍菇一级菌种。

制备二级菌种及三级菌种的培养基均采用如下配方：小麦粒60%，阔叶树木屑39.35%，食用蔗糖0.5%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%。

培养基制备方法是：

（2）漂洗小麦：用清水将所用小麦漂洗干净，去除上浮的杂质及空瘪颗粒。

（3）浸泡或蒸煮：在40℃～60℃温度下浸泡小麦或蒸煮小麦粒，使小麦粒吸水至中间无白芯为宜（含水率大约65%左右）；

（4）配制营养液：将食用蔗糖、磷酸二氢钾及硫酸镁用水溶解，得到营养液；

（5）将吸水膨胀的小麦粒、阔叶树木屑及营养液混合搅拌均匀，调制到含水率63%-65%，即可得到培养基；

（6）分装、灭菌及冷却：将培养基分装于菌种瓶或菌种袋，在121℃条件下灭菌2h，冷却；

（7）接种：在无菌条件下将菌种接种在培养基上，用一级种接种扩繁二级种，用二级种接种扩繁三级种。

四.栽培管理；

(1)杏鲍菇培养基的制备：1)原料：茶粕10kg、木屑30kg、膨润土25份、硅藻土15份、棉籽壳30kg、甘蔗渣25kg、米糠15kg、麦麸15kg、秸秆灰20kg、鸡粪肥30kg、尿素10kg、磷酸钾5kg、营养添加剂25kg、蔗糖10kg、石膏粉4kg、石灰粉3kg、维生素B10.5kg、柠檬酸5.0kg和适量水；

其中营养添加剂包括：针叶樱桃粉5kg、茶叶渣2kg、玉米粉5kg、燕麦片4kg、豆粉3kg、大麦粉2kg、红三叶草2kg、苜蓿2kg；

（2)培养基制备步骤：a、营养添加剂的制备：将红三叶草2kg、苜蓿2kg洗净，切碎，加入5L水，在100℃下，蒸煮60分钟，缓慢降温至30℃，依次加入燕麦片4kg、茶叶渣2kg、玉米粉5kg、豆粉3kg、大麦粉2kg和针叶樱桃粉5kg，缓慢熬煮至糊状，备用；b、将其余各成分混合均匀，加入a中营养添加剂，用柠檬酸5.0kg调节pH值为7.0；加入适量水，将所述培养基的含水量控制在75％，即得；

(3)灭菌：将配制好的生产杏鲍菇用的栽培基质装入大包装或灭菌锅中，在138℃条件下，灭菌30分钟，在无菌条件下冷却；

(4)接种：在无菌环境下，将三级菌种分散成小颗粒，采用搅拌的方式以一次性均匀拌入灭菌冷却后的栽培基质中；三级菌种的用量为栽培基质质量的5%～10%；

(5)培养管理：在无菌条件下，将带有杏鲍菇菌种的栽培基质分装于常规栽培袋或栽培瓶，用无菌套环及封口盖封口后转移至菌丝体培养室。培养管理分为三个阶段：一期、二期、三期；其中：

一期为菌丝培养，在此阶段培养房不需要光照，并设置为黑暗，每12小时通风30分钟；所述培养房的温度设置为20℃，所述培养房的湿度设置为70％，培养管理9天可得发满培养瓶的菌丝体；

二期为杏鲍菇生长阶段，在此阶段培养房每4小时通风30分钟，光照强度600勒克斯，所述培养房的温度设置为23℃，所述培养房的湿度设置为85％，培养管理15天；

三期为杏鲍菇出菇阶段：在此阶段培养房每4小时通风30分钟，光照强度900勒克斯，所述培养房的温度设置为22℃，所述培养房的湿度设置为90％，培养管理10天；观察杏鲍菇在菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射时采摘。

（6）二三潮菇管理：采收后清理菌袋料面,并进行搔菌，合拢袋口,停水7天,然后拉开袋口,注入200g/袋，能够有效提高二三潮杏鲍菇的产量，同时降低病害的病发率,然后，并重复上述（5）操作，

营养补充液配制：

a原料：尿素30kg、磷酸二氢钾25kg、氯化钾15kg、有机质混合液50kg、营养添加剂40kg、维生素B12.4kg、维生素B22.4kg、维生素B12 1.2kg、氯化铁2.0kg、硫酸铜1.0kg、硫酸锌1.0kg、亚硒酸钠1.0kg、葡萄糖10kg、蔗糖10kg、玉米胚芽油2.5kg、柠檬酸5.0kg及水1000份；

其中有机质混合液包括：腐木浆20kg、麦麸浆10kg、玉米浆9kg、玉米粉6kg、豆粉5kg；

其中营养添加剂包括：青蒿9kg、鱼腥草4kg、艾草3kg、酵母膏8kg、蛋白胨7kg、茶籽粉6kg、蜂蜜3kg。

b制备：1)中草药提取液的制备：将青蒿9kg、鱼腥草4kg和艾草3kg，洗净后，切碎，加入5L 20％乙醇溶液，在减压蒸馏，120min，过滤，滤液浓缩，依次加入其他各组分，混合均匀，备用；

2)混料：将木料粉碎，加入8倍体积的水在高温炉中蒸煮5小时，过滤，滤液备用；将麦麸磨粉，加入2倍体积的水加热至100℃，保持120min，过滤，滤液备用；先将新鲜玉米粒，洗净，在打浆机中打成浆状，过滤，浆汁备用；将上述三种汁液按比例混合，依次加入其他各组分，混合均匀，加热至100℃，保持30min，自然冷却后，即得。